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专家介绍:影响商用洗碗机清洗效果的因素

发布时间:2019.01.16 新闻来源:洗碗机,超声波洗碗机,全自动洗碗机,欧倍力餐具消毒设备迈向世界! 浏览次数:
【洗碗机概述】洗碗机从使用场所来分,有家用洗碗机、商用洗碗机,而商用洗碗机主要常见于食堂、餐厅、酒店、宾馆,也可见于餐具消毒公司等。从使用功能来分,可分为全自动洗碗机、超洁净洗碗机、小全净洗碗机、除洗冲烘一体机等等,从结构形式来分可分为揭盖式洗碗机、隧道式洗碗机、长龙式洗碗机、大型洗碗机流水线等等......无论是商用洗碗机还是家用洗碗机,已经逐步走入我们的日常生活中,特别是大型工厂、机关、学校,大型酒店、宾馆等用餐人数较多的场所,洗碗机是成为后厨必备的设备之一。

那么影响洗碗机清洗效率有哪些因素呢,作为餐具清洗消毒行业管理者将其归纳总结,并制作成下述图表:
第一、洗碗机的清洗方式
清洗方式决定了清洗效率。目前市面上的洗碗机一般有三种洗涤方式,涡流式、蒸汽式、超声波式和喷淋式,而确定洗涤方式也是选择洗碗机的第一步,好的洗涤方式能够使洗碗机高效洁净、实用性更强,而out的洗涤方式则恰恰相反。因此,洗涤方式的确定对于选购洗碗机也是十分重要的。

涡流式洗碗机状况
涡流式清洗。目前酒店、宾馆,以及食堂餐具清洗中越来越少见了,偶见于大型餐具消毒中心的浸泡清洗池中。
喷淋式清洗。喷淋式洗碗机适用于以西餐为主的餐具清洗,目前市场上大多是沿袭国外洗碟机模式,其工作原理制造工艺比较简单,被大量效仿,同质化严重。是通过电机驱动,水泵把高温度的水加压从喷臂喷出,多角度、高密度、高压力地对餐具表面进行冲刷,因而对于中式餐具的清洗差强人意。
超声波式。超声波式洗碗机是利用超声波空化的原理,当超声形成的气泡突然破裂,瞬间形成巨大的大气压力,这种不断重复的强烈微爆炸能使脏污餐具表面的污渍遭到破坏,并迅速脱落。
纳米气泡清洗,代表了目前先进的清洗方式,无死角清洗,洁净力超强,洗涤功能强大。效率高、无盲点,只要餐具浸没在清洗介质中,就可以快速清洗干净,更合适我们中餐餐具的清洗消毒,无论是瓷餐具,还是不锈钢餐具、密胺餐具,不管是西餐的碟子、刀叉,还是中餐的碗、筷子以及各式异形餐具,不用人工初洗、浸泡,不用专用洗涤剂,不用高温水流,全方位立体式强力洗涤,搭配智能油污感应洗涤程序,高效洁净、智能洗涤,集洗碗、烘干、除菌一体,除菌率更高达99.99%。
第二、洗碗机功能
看功能是不是先进,适合使用场所,清洗量以及清洗餐具类型等,这些也是影响餐具清洗效率。
第三、机器性能
性能是否优越,可靠,稳定。机器本身制造质量好坏也很关键。
第四、清洗水温
清洗水温高可以加速分子运动,从而影响清洗速度。但清洗水温也不宜过高。
第五、洗涤剂
洗涤剂可以改变水的张力,其清洗用洗涤剂稳定性很重要。同时,加的量的大小也会影响清洗质量。另外,加的量太大还会产生化学残留。劣质的洗涤剂还会产生不良后果,影响健康。
第六、餐具的状况
我们中式餐饮文化丰富多彩,餐具上大油大荤甚至有烧煮烧烤粘着物时,如直接清洗会影响清洗效果。
第七、现场操作规范性
欧美国家的洗碟机用得好,能洗干净,一方面他们的餐具类型单一,餐具本身附着物较少外,还与人家的现场操作规范有关,笔者曾专门考察了他们的清洗环节,其放入洗碗机以前,人工预先用高压龙头对餐具进行冲洗(不管上面有没有眼睛可见物,均一视同仁)。反观我们实际生活中,要加强管理与监督,也可以做得更好。
其他,包括机器维护、使用环境等也会影响洗碗机清洗效率。

综上所述,影响洗碗机清洗效率的因素较多,具体情况可具体分析。更多商用洗碗机信息可参见欧倍力洗碗机官网www.oberon.cn
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