商用洗碗机自上个世纪末在我国起步，被逐步在大型酒店、宾馆、餐厅使用。当时国内劳动力相对过剩，洗碗工作一般由人工来承担，随着经济的发展，特别是餐饮业蓬勃发展，餐饮业自身的特点对餐具清洗消毒设备提出更高的要求，要求洗碗机快速清洗能力、洗净能力更强、更优秀、性能更稳定。

    那么，国内商用洗碗机的发展方向在哪里？

    首先是洗净度更高。随着人们物质文化生活条件的提升，餐饮消费者对餐饮的品质、食品的卫生、餐具的清洁提出更高的要求。民以食为天，食以净为先。洗碗机的洗净度应该在以前85%标准基础上自我提升，欧倍力等少数厂家已将洗净度提高到99.9%以上。

    其次是清洗效率。劳动力资源越来越紧张，劳动时间相应要缩短。单位时间内劳动效率越高越受欢迎。提高工作效率有效的方式就是选择合适的餐具清洗消毒设备与工艺。超声波洗碗机的应用受追捧，正当其时。

    第三是节能降耗，绿色环保。少用或不用化学洗涤剂、催干剂，节能少污染。

    第四也是代表行业技术未来发展方向的，就是变频技术、频率跟踪、智能控制在餐具清洗消毒行业上的运用。超声波洗碗机变频技术需要整套清洗系统与之相匹配。智能控制则需要洗碗机厂家对整体清洗流程、餐具的状况、清洗条件等更精准的控制。另外，洗碗机的性能稳定性，特别是频率能否稳定，则需跟踪技术、更优化的设计、工艺上更好的提升。

    我们期待更多拥有自主知识产权的象欧倍力洗碗机厂家，以科技指引未来，双轮驱动、转型升级、创新发展，以事业牵引人才发展，以技术推动餐具消毒行业发展。

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