洗碗机是否越大越好，商用洗碗机是否越长越好，洗碗机好不好用？学校食堂、酒店餐厅在选择购买洗碗机时经常会有这样的疑虑。洗碗机的好坏与大小究竟有无关系呢？

    洗碗机的好坏与大小有一定的关系，同一品种、同一类型，同一个洗碗机生产厂家的可比性大一些，否则就无可比性，也就是洗碗机好坏与洗碗机机大小、长短，并无直接关系。

    一般情况下同一生产厂家生产的同一类型的，规格大的餐具清洗能力就大些，清洗速度快些，如欧倍力QJ319的全净全自动超声波洗碗机，就比同类QJ119的清洗量大一倍多，每天清洗可达5万套餐具。这是清洗速度和清洗量来比较，同类产品同一厂家的洗碗机越大越好。

   但是，洗碗机好不好关系不在大小、长短，关键完全在于以下三点：

洗净度

    洗碗机第一功能就是对餐具的清洗干净与否。而洗净度的高低与餐具的清洗方式直接有关。

    超声清洗是把被清洗对象放入清洗液中，同时在清洗液中导入超声而实现清洗的工艺过程。

    超声清洗有其显著特点，凡液体浸没到的地方，产生空化，不受清洗对象表面复杂形状、尺寸的限制，就连难以洗刷有狭长件也轻而易举。

    2005年欧倍力独家将超声波清洗技术应用到洗碗设备中，开创了国内超声波洗碗机的先河，使超声波洗碗机从概念变成了现实，引发了国内餐具清洗消毒行业的创造性革命，超声清洗提高了清洗效率、降低了劳动强度、节能环保，更适合中国人中餐餐具的清洗消毒。

耗材

   真正好的超声波洗碗机，餐具清洗不用专用洗涤剂、催干剂，省钱省时省人工。

   而使用专用洗涤剂、催干剂的洗碗机，按每天清洗5000个碗碟来计算，每月需要耗材专用的洗涤剂和吹干剂5000元-8000元，每年下来就需要几万元。清洗烘干水温要求85度以上，机器的功率大，一般都需要40-60KW。同时，由于是固定的电热管加热，寿命高在壹年半左右，因此常常是开始使用时温度能保证，但随着时间的推移，电加热会衰减，不容易更换，往往达不到效果，不但不干，也达不到消毒和杀菌的目的。

安全健康

    洗碗机在清洗过程中要节能环保，不能对洗碗机操作人员造成伤害，更不能有对人体有害的化学残留。

    洗碗机的化学残留主要来自二个部分：
  
    1、冲洗不彻底，有洗涤剂残留；

    2、后一道漂洗是小水箱中循环水与吹干剂一起使用于餐具表面，出来的餐具一定带有吹干剂残留，再随着电热管性能下降，其残留浓度成几何级上升。

    如果采用直流变频超声波洗碗机，在餐具清洗消毒过程中不采用任何专用洗涤剂、吹干剂，清洗后的餐具无任何对人体有害的化学残留，安全卫生，健康环保。

    洗碗机好不好，与洗碗机大小、长短无直接关系；洗碗机好不好，关键要看洗净度，清洗方式决定了清洗卫生干净程度，超声波洗碗机已经被业内有识之士们认可认知到喜爱；好的洗碗机节能环保、安全健康，不用专用洗涤剂、催干剂，省时省人省力省钱！

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