随着人们生活质量及劳动生产率的提高，商用洗碗机被大量使用在酒店、火车、飞机、轮船、食堂、餐馆、餐具消毒公司等场所，用于餐饮具的清洗消毒。

    顾名思义商用洗碗机是针对商业用途来设计，专用于酒店、饭店、酒家、宾馆，事业单位食堂、工厂食堂、学校食堂，餐具消毒公司，酒吧、飞机、轮船、火车等人流量大的公共场所，洗涤餐具的机器。商用洗碗机使用范围广泛。

    因为商用的洗涤量要求比较大，所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大，而且功能比较多。

    商用洗碗机解决了传统人工洗碗的麻烦和不卫生问题。特别是超声波商用洗碗机，利用超声波由数以万计的微小气泡，瞬时产生高达几十兆帕至上百兆帕压力的冲击波，对酒店餐具进行集中自动清洗消毒。所有工序都可在规定作业时间内完成，除渣、清洗、消毒、冲洗完全自动化。

    欧倍力大型商用洗碗机一小时可洗8000-10000只餐具，省时省力，为酒店节约了劳动力，符合商家的需求。特别是目前洗碗工难招，好的负责任的洗碗工更难找，商用洗碗机帮助酒店解决了人力问题。

    国内四星级以上的酒店，原来一般使用进口的大型洗碗机，如迈科、霍巴特等。利用高温高压的水蒸汽对餐具进行高温清洗高温消毒，再用专用的洗涤催干剂，洗后的餐具易干光亮。这种设备，有三大局限性：一是主要用于清洗盘子、碟子为主的餐具；二是要装框清洗，费时；三是设备庞大，都是庞然大物一般厨房难以存放，除新装修时有预留空间。同时，再加上要用高温高压的水及蒸汽冲刷，如按规程做，比较费水、费电；专用的洗涤催干剂，是日用消耗品，使用成本很高。

    国内生产的餐具清洗烘干一体机，也有称餐具清洗烘干流水线，大多沿袭喷淋洗碗冲刷技术，洗碗机价格明显比国外进口或合资品牌生产的商用洗碗机便宜，但上述局限性依然存在。

    目前市场中出现的利用超声波技术生产的全净全自动洗碗机流水线，针对上述洗碗机存在的局限性，一并解决多重问题：不用高温高压水蒸汽节能节水节电，不用专用洗涤剂，省钱；商用超声波洗碗机流水线流水线设计精巧，在厨房有限空间内灵活组合，省空间；适合中国人餐饮习惯，洗中国人用餐的餐具不用专门装框，直接放上传送带，脏餐具从进口放入洁净的餐具从出口出来，总时间不过一分钟，省时省力！