全自动洗碗机的使用可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，现在已经深受学校食堂、餐厅的欢迎，成为后厨的得力帮手。它能方便快揭清洗餐具，餐具的干净卫生保证了学生、老师等就餐人员的健康。那学校食堂、餐厅如何选择购买全自动洗碗机？

　　第一，要看洗碗机的传送方式。传动方式决定着洗碗效率：
　　（1）揭盖式：常见于家用及小型洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。所以揭盖式洗碗机不可用于学校食堂、餐厅。
　　（2）篮传式：常见于商用洗碗机，由于其投资成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难），酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，目前仅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的应用。篮传式洗碗机不适用于学校食堂、餐厅。
　　（3）拨齿斜插式：常用于商用洗碗机，目前市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。拨齿斜插式洗碗机不宜用于学校食堂、餐厅。
　　（4）网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，目前市场反映良好。对形状各异的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。
　　因代表了商用洗碗机的技术，网带式全自动洗碗机为学校食堂、餐厅等大型用餐场所的选择。

　　第二，要看洗碗机的清洗方式。清洗方式不仅决定着清洗效率，更决定着清洗质量。
　　就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，有机溶剂清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，则与手工清洗一样过于原始，设备较落后。

　　综上所述，学校食堂、餐厅全自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的超声波全自动洗碗机，既可以提高洗碗工作效率，减轻洗碗工作人员劳动强度，还可以在高效率下，全方位洗净不同材质、不同形状的餐具，干净卫生保证学生、老师等就餐人员的身体健康。

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