目前正是学生考试的阶段，特别是高考、中考的考生用餐卫生，直接关系到考生考试能否顺利进行、考试水平正常发挥，所有的考点都加强了安全卫生检查，所有的用餐原料包括调料都需新进货、现采购。有不少地方考点添置了炊具、餐具及洗碗设备。那么，考点考生用餐餐具用什么方式清洗消毒呢？

　　一、 餐具消毒
　餐具消毒一般有
　　高温消毒：餐具烘干通常采用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。

　　第二种餐具消毒方法是用化学消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段时间（0.5小时以上），之后用清水多次彻底漂洗、冲洗。

　　第三用高温高压蒸汽消毒：温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。

　　第四，超声波消毒：利用超声波在水中形成微小的空化气泡爆破，使细菌爆裂，达到消毒的目的，同时去除餐具表面的残留物质，使细菌失去生长所需的营养物质。

　　以上是常用的餐具消毒方法，专家指出：如果单纯用160度以上高温消毒，不但在时间上而且在温度上均有困难，还浪费能源，对餐具也有破坏作用；化学消毒方式，请慎重使用，如非正规消毒剂，则对人体有害，同时不环保，坚决不能使用对人体有害的化学物质；目前洗碗公司、餐具消毒公司好能采用先进的超声波餐具消毒或再配以烘干物理消毒方式。

　　二、 餐具清洗
　　就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，有机溶剂清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，则与手工清洗一样过于原始，设备较落后。这几年先进的超声波技术被引进运用的餐具清洗消毒中，已逐步被公认为当前效率高，效果较好的餐具清洗方式，其清洗效率达到了百分之九十九以上，清洗洁净度也达到了高级别.
　　超声波清洗餐具的主要特点有以下几方面：
　　(1)速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
　　(2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好(如不绣钢餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具、塑料餐具)。
　　(3) 清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
　　(4) 清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。
　　(5) 超声波清洗消毒设备使用寿命约为六-八年，除购置洗碗机的成本高于手工清洗外，从使用成本与效果的角度,明显优于气相清洗和高压水射流清洗。

　　总之，考生用餐餐具的清洗消毒好要能使用餐具消毒设备，如超声波洗碗机在餐具清洗的同时，利用纯物理消毒，安全可靠，让考生用得放心、吃得舒心、考得顺心！

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