消毒餐具禁止手工洗 必须使用餐具消毒设备。这项规定近期在全国各地逐渐提倡起来。笔者近日从全国许多城市，如昆明、东莞、青岛、宁波、武汉、海口、温州、泰州、郑州等地传来的消息得知，消毒餐具将逐步实行准入制。餐具消毒行业自身先“消毒”，所有餐具消毒企业全部整改达标，通过验收后，统一到卫生监督部门登记备案，届时，如未取得卫生监督检查验收的，餐具将无法面向市场。
　　
　　笔者在调查中发现，因为准入门槛低，近年来，一个长期困扰该行业的问题——缺少相关餐具消毒行业的法律规范和标准来规范企业生产。一些消毒企业的消毒程序完全是按照企业经营成本来核算的，能减则减、能省则省。有的只用洗洁精简单的清洗后便进行包装塑封，然后直接送到餐饮酒店，根本没有多少正规的清洗消毒程序，更谈不上全自动餐具清洗消毒设备；有的花钱购买了非品牌洗碗机、餐具清洗设备，设备长期闲置或半停用，就用浸泡粉浸泡，再冲洗后包装，这种对操作人员、餐饮消费者是较大的身体伤害。低成本只能提供低档服务。餐馆虽然喜欢选择便宜的消毒餐具，但终吃亏的还是消费者，因为仅凭肉眼是看不出消毒餐具的消毒好坏程度。
　　
　　这几年来媒体、消费者以及国内知名洗碗机厂家一直呼吁，相关部门要加强对餐具清洗消毒行业的监督监测力度，餐具禁止手工清洗，所使用的清洗剂、清洗的流程要符合健康环保要求，从关心百姓身心健康、保护人们生产生活环境出发，加快对餐具消毒企业进行规范和指导，让餐具消毒企业有序竞争、公平竞争，让消费者早日用上卫生、放心和安全的餐具。
　　
　　而实行消毒餐具准入制度，可以淘汰那些作业环境差、设施设备简陋、用手工清洗餐具的小作坊，扶持有能力、有公益责任心的餐具消毒公司做大做强，引进大型餐具消毒洗碗机流水线，提升餐具清洗消毒效率和产能，保证消毒餐具的质量。据初步估计，根据目前餐具消毒企业的现状，达标的或通过整改达标的占目前消毒企业总数1/2以上，淘汰闲置设备、手工作坊的约占的1／3。

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