洗碗机的发展历史悠久，在欧洲洗碗机已经是家庭和企业的厨房帮手，在中国的发展时间较短，虽然现在还没有普及，但是大型酒店、宾馆、学校、工厂食堂已经开始使用，以节省时间节约人力物力，干净卫生。大型商用洗碗机的出现为大多餐厅、宾馆、事业单位单位食堂以及消毒餐具公司的工作人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生，特别是超声波商用洗碗机的出现，已为市场接受，广泛应用于大型酒店、宾馆、工厂、学校等集中用餐的场所。多种小型洗碗机也已经上市，正逐渐进入普通家庭。
　　洗碗机的分类有很多种，常见的是按用途分为商用洗碗机和家用洗碗机。
　　商用洗碗机适用商业用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、大强度、短时间处理，类型有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机。其中网带传送式洗碗机流水线因效率高，洗涤量大，目前应用范围广，是第四代洗碗产品；
　　家用洗碗机只适用于家庭，其特点是小巧方便、外形时尚，主要类型有柜式和台式、水槽式三种。
　　不管是商用的还是家用的，它都有以下六大功能：
1、洗涤：洗涤不用抹布，切断细菌传播途径。
2、消毒：采用加热及洗涤用品，足以杀死大肠杆菌、葡萄 球菌、肝炎病毒等病菌病毒。
3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。
4、多层保护：内胆是不锈钢的，外壳不生锈，不磨损。
5、低噪音：吸音、隔能，使洗碗机工作噪音不超过50分贝。
6、节约时间：20分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。
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