快餐店为何要用洗碗机，这个问题看似简单，其实真正知道原因的并不多，真正做到的也只是一部分。
　　快餐店是以经营快餐为盈利目的经营性实体店。外国人发明了快餐，快餐这个词先也是从外国引进而来的。现在中国大大小小的快餐店不知其数，有不少只不过方寸地方，　　一张桌子几条凳子的路边店，有规模宏大、装修豪华的连锁经营店，还有许多是中等规模的快餐店。
　　快餐店的特点是，供餐快，吃得简便，因此餐具的流转量很大，速度很快。一套餐具不停地被人们使用，同时吃快餐的人流动性很大，交叉感染的可能性相当来说就更大得多。
　　第二，食客的流动性大，大部分为上班一族、学生、劳务工等。不管是学生、上班族还是劳务工，他们的身体健康状况来不得半点马虎，否则就会影响到学习、工作和劳务，他们应该是卫生工作重点保护对象，但长期食用快餐，餐具的卫生状况要与之相适应。
　　第三，快餐店的餐具类型。快餐店内餐具大部分采用密胺塑料餐具或不锈钢餐具，这二种餐具比我们常用的瓷餐具来说，手工与普通的喷淋式洗碗设备较难清洗。我们不少老百姓都会有这样的体会，快餐店装修档次很高，菜品也很丰富，但餐具油腻腻的，食欲骤然减少。为什么高档快餐店的餐具还洗不干净呢？就是因为密胺塑料餐具或不锈钢餐具不宜手工清洗，普通清洗设备也不能达到要求。
　　第四，同时食客较多，餐具流动较快，也没有足够的时间来清洗餐具。
　　另外，如快餐店使用一次性的餐具，则既浪费资源又会造成白色污染，破坏环境。从环保节能降耗的角度出发，建议不采用一次性餐具。
　　总之，从健康卫生节能环保来说，快餐店不宜采用一次性餐具，同时要用超声波洗碗机对所用餐具进行有效清洗并同时消毒，以解决餐具流转快手工和普通清洗设备难以洗净的问题。
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