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| 人员 |
食堂、餐厅就餐人员 |
广 |
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消费者交叉感染的机率 |
大 |
| 餐具 |
食堂、餐厅餐具品种 |
多 |
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餐具数量 |
多 |
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餐具形状 |
复杂 |
| 卫生要求 |
食堂、餐厅卫生要求 |
高 |
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餐具不卫生影响 |
健康 |
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餐具不卫生影响 |
声誉 |
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食堂、餐厅洗碗设备的作用：
提高工作效率
减轻工作人员劳动强度
干净卫生保证单位就餐人员健康 |
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餐具消毒公司也叫餐具清洗消毒配送公司、洗碗公司、洗碗厂。餐具消毒公司所用餐具大部分为瓷餐具，少数玻璃餐具。瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭、饭店、食堂购买餐具的首选。瓷餐具可以分为：镁质瓷餐具、镁质强化瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具、色釉瓷餐具等等。餐具消毒是食品卫生管理中较重要的环节，是控制传染病的关键。
欧倍力洗碗公司率先提出集中餐具消毒的经营理念，即组建餐具消毒公司进行集中收送餐具、集中对餐具清洗消毒。它较好地解决了公用餐具消毒这一公共卫生难题。集中消毒餐具五件套（个别的也有六件套）进入市场，很快受到消费者的欢迎，称之为“放心碗”。 |
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1、看餐具消毒设备清洗方式。喷淋式冲洗方式以前使用较多，因存在水流冲不到的死角，就难免有不少人提出“洗碗机有用吗”的质疑。餐具消毒设备应有清洗、消毒等多种功能，以超声波清洗消毒功能较好。
2、看应用场合。一定要选择适合使用场所的餐具消毒设备或餐具消毒流水线。
3、要节能环保。
4、看品牌购买。厂家技术要领先，品牌应具有知名度和较好的美誉度。国产品牌服务一般要好些，特别是象欧倍力等国产知名商用洗碗机十大品牌。
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| 人员 |
饭店、酒楼、酒吧、快餐店、餐饮连锁消费者（食客）分布 |
广 |
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消费者交叉感染的机率 |
大 |
| 餐具 |
饭店、酒楼、酒吧、快餐店、餐饮连锁餐具品种 |
多 |
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餐具数量 |
多 |
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餐具形状 |
复杂 |
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餐具大小 |
不一 |
| 卫生要求 |
饭店、酒楼、酒吧、快餐店、餐饮连锁卫生要求 |
高 |
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餐具不卫生影响 |
健康 |
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餐具不卫生影响 |
声誉 |
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餐具不卫生影响 |
生意 |
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首先，要看餐具的类型
酒店餐具品种较多，除正常的瓷餐具外，不少酒店采用不锈钢餐具、塑料密胺餐具、玻璃餐具等等。
选用洗碗机时，要看洗碗机洗碗范围是否能包括所要洗的餐具的材质，还要看是否可以快速清洗各种各样、高深不同、大小不一的杯、盘、碗、碟。
专家提醒的是，因不锈钢餐具、塑料密胺餐具、玻璃餐具，特别是密胺餐具比普通瓷餐具难以清洗，高深大小不一的餐具比正常规格化的餐具难以清洗，所以一定要注意同等条件下洗碗机是否能快速清洗。
其次，要看就餐人数
根据就餐人数，估算需清洗消毒的餐具数量，再来查看洗碗机的型号清洗能力。清洗能力也不能太大，如选型偏大，浪费投资。 |
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