如果事业单位人数不是很多，比如每餐就餐人数在200人以下，建议使用半自动的超声波洗碗机流水线，即机器自动除渣后，到多功能超声波洗碗机中清洗消毒，再到自动冲水机上过水漂洗，如果再有立式餐具消毒柜，将餐具放入烘干保洁。

 

    假如事业单位就餐人数较多，比如一次就餐人数在500人以上，为节省时间、节约费用，同时保证清洗干净卫生，减少手工参与清洗，就须采用全自动超声波洗碗机流水线，自动除渣自动清洗消毒自动冲水，如果再配上远红外自动烘干，就可以干净彻底解决事业单位人员的就餐餐具的清洁卫生，健康安全！

 

    那么，为什么要采用超声波洗碗机呢，关键就是洗碗机清洗的清洁度，这是我们事业单位食堂管理人员在选择洗碗机时首要考虑的问题。民以食为天，食以净为先！洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。

 

    谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。以欧美为主的洗碟机，主要清洗西餐用的餐盘，原理是以高温高压的水冲刷餐具，加上专用的洗涤剂，后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催干剂一起，起到快干作用。

 

    而我们事业单位餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以仍然用高温高压的冲刷的水流方式，难以见效。高效的超声波洗碗机每秒钟产生数万次空化爆破气泡，不断地产生振动，冲击餐具的表面，瞬间乳化油脂。所以不少事业单位食堂管理有识之士开始使用洗净度较高的，适合中餐餐具清洗消毒的超声波洗碗机。

 

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