从洗碗机整个发展的过程，看餐具清洗消毒洗碗机行业的技术特征，势必会想到洗碗机的关键部件与核心技术，这就需要按洗碗机的清洗方式和传送方式分别探讨。

    早出现和使用的洗碗机，是欧美国家研制并批量生产，以清洗西方餐具盘子（碟子）而量身定做的洗碗机，主要采用喷淋式清洗方式。关键部件包括：水泵、喷淋臂、喷嘴和控制部件。水泵产生高压水，水压、水量的大小高低由水泵决定，喷嘴决定了水流、喷射方向、力度等。再加上全自动控制，含温度、时间、各操作步骤等，这方面欧美国家已经做到尽善尽美。我国虽然洗碗机起步较晚，但美的、海尔等家电集团公司参与研发生产洗碗机，使得我国家用洗碗机发展已经跟上欧美洗碗机的步伐，除制造工艺和综合设计能力有待提高外。

    然而，不管是喷淋式家用洗碗机还是商用洗碗机工作原理均是以高压高温的水流冲刷餐具，再加专用洗涤剂去除餐具上油污、食物残留。喷淋冲刷清洗存在水流冲刷不到的死角，再加上中国餐具碗、罐、盆等形状各异、深度不一，同时中餐油腻重，水流冲刷无法洗干净。
 
    以欧美为代表的传统式洗碗机在我国逐步以日韩精巧型洗碗机所代替。特别是2002年，正当人们对传统的洗碗机还存在令人疑虑的时候，欧倍力等国内洗碗公司引进韩国超声波洗碗技术，将超声波技术应用于餐具清洗消毒，取得革命性的突破，2005年第一台超声波洗碗机在欧倍力诞生，彻底解决中餐具的洗涤问题，为中国和海外的洗碗机市场带来无限生机，是适合于中国人使用的洗碗机：对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。这时洗碗机技术不再是水泵与喷淋臂了，高频变频技术、群控技术、频率跟踪技术等是新型洗碗机的技术关键，自主创新能力、制造工艺和综合设计能力同样是餐具清洗消毒行业内技术竞争点。

    洗碗机的传送方式也包含着当今洗碗机的技术及竞争：洗碗机的传送方式决定了清洗工作能力和工作效率：揭盖提拉式只适用于酒吧、小餐馆等人数较少的场所或家庭使用；篮传式西方国家使用较多，因餐具形状单一，碗、盘子等要装框（专用洗涤篮架），在我国众多场合操作人员均感到比较麻烦，且有许多餐具又无法入框；网带式的洗碗机清洗速度较快，可清洗大量人员集中场所的各类餐具，网带的形式就成了目前洗碗效率高低的关键点之一。

    综上所述，洗碗事业单位键部件与技术不管是水泵、喷淋臂、提升臂、振动器还是传送网带，笔者与众多消费者一样关心的是，更多象欧倍力超声波全自动洗碗机一样的洗碗机能轻松愉快地将各种形状（杯、盘、碗、勺）各类餐质（瓷餐具、玻璃餐具、不锈钢餐具、塑料餐具）清洗得干干净净，同时省人省力，节能降耗，健康环保！

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