民以食为天，食以净为先。我国餐饮业餐具清洗消毒洗碗机行业起步于改革开放以后的九十年代，落后于其它食品机械、商用电器，远远滞后于蓬勃发展的餐饮业。随着人们文化生活水平的提高，人们在外面吃饭的机会增加，饮食不仅仅是为了温暖，更重要的是在进餐的同时欣赏美食，所以人们对食物品质要求不断提高的同时，对餐具形式、餐具洁净也有了更高的需求。

    餐饮行业餐具的清洗消毒设备，其中主要的就是商用洗碗机。餐具的清洗消毒设备制造业的下游客户主要是星级酒店、餐厅食堂、餐饮连锁以及普通餐饮店、还有近年来发菜起来餐具集中清洗消毒餐具配送中心，这些餐饮业相关行业所面临服务的消费者群体差异性较大。星级酒店服务的是高端消费人群，要求洗碗机能达到星级酒店厨房相关标准，对产品的外观、人性化设计提出更高的要求。食堂餐厅面对的是中端消费者群体，对洗碗机的要求更多是体现在实用性能上，要求工作性能稳定强。普通餐饮店面及餐具消毒配送公司，对商用洗碗机的要求主要体现在性价比上，要求能满足日常清洗功能基础上价格理更合理。

    综上所述，餐饮相关行业针对终端消费者人群的划分决定了商用洗碗机市场分为高、中、低三个档次的市场。

    中、高端市场商用洗碗机品牌原先一直以国外品牌为主，如SJM、MEIKO等，2005年超声波洗碗机在欧倍力诞生后，更适合中餐餐具的清洗，洁净度更高，高档市场用户对卫生要求更高，更适合高端市场，逐步更新原有设备，或者作为在增添洗碗机设备时的选择。低端特别是餐具消毒公司市场竞争企业众多，许多为规模以下的小企业，洗碗机品牌知名度不高，一味地以低价打天下，生存的空间相对较少，其中有部分国内品牌产品性能上已经达到国外品牌洗碗机的标准，正积极提升品牌影响力，抢占中高端市场。

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