在餐具烘干过程上，不同的机器采用的方式不太一样。远红外烘干被业内公认为环保、健康的消毒烘干方式。普通洗碗机在清洗烘干时，因为费用高，所以现在又改成只用劣质的吹干剂而不用专用的吹干剂，这样是能节约催干剂的费用，但确比原来的有害残留更大，因为催干剂的目的，就是降低水分子的表面张力，从而使水分子能迅速的挥发，带走有害的化学残留，如果采用强风，是节省了催干剂的费用，但只是能让水分蒸发（和晒盐的道理是一样的），有害的洗涤剂残留会留在餐具的表面，较大的伤害了人的健康。看上去是省钱了，但是是不干净的。所有进口的洗碗机都是专用的洗涤剂和催干剂配套的，可以再配强风。

 

    普通清洗烘干一体机，必须保证清洗温度和漂洗温度在80度以上，吹干剂才能正常发挥效果，也才能部分杀死餐具表面的细菌，餐具干燥后也只能杀死餐具表面的部分病毒（比如肝炎病毒在60度的水温中能存活10分钟，在100度的水温中能存活3分钟，在餐具干燥的情况下只是休眠成为结晶体，没有传染性，一旦遇生命体能立即恢复活力），因此说要想真正消毒，必须高温（360度存活15秒），如果温度在120度以上，停留30秒也能起到作用，才能真正杀死细菌的芽孢。所以普通洗碗机机器的功率很大，由于是固定的电热管加热，寿命高在壹年半左右，因此常常是开始使用时温度能保证，但随着时间的推移，电加热会衰减，不容易更换，因此漂洗温度达不到80度，起不到消毒和杀菌的目的。

 

    要想经济高效地去除杀灭餐具上的食物残留、有害细菌，即使用超声波洗碗机清洗消毒再配以远红外烘干灭菌。

 

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