洗碗机在使用过程中，由于水质有硬度，餐具有油污，清理不及时不彻底，所以洗碗机水箱、水槽、传送电热部分易积水垢、油垢。特别是喷淋式洗碗机水垢和油垢集成后，加热效果下降，影响烘干，化学残留成倍上升；喷淋管积垢后，清洗效果下降，影响机器正常效率的发挥，增加机器故障率，降低设备的使用寿命。另外，洗碗设备太脏，易滋生细菌。所以必须定期地对洗碗机进行彻底有效地除污去垢。

A、去除水垢

1、水质很硬、容易产生水垢的情况下，建议采用自来水，或者采用水路软化系统。

2、每天及时人工去除水垢，或者定期采用除水垢的清洁剂去除水垢。

3、定期请专业人员进行设备维护。可以签订定期清理合同。

4、对长达半年到一年的水垢，可以请专业人员进行除垢
。
B、去除油垢

1、按照国家的相关要求使用和操作大型设备。由专门人员进行设备的操作和简单维护。

2、每天及时清除除渣部分和其他相关部分的油污，及时清理除渣部分的残渣。

3、按照相关工艺要求操作设备，洗洁精的使用、机器速度的调节都要按照要求做。

4、定期请专业人员进行设备维护。可以签订定期清理合同。

5对于长达半年到一年的油污，可以请专业人员进行除油。

    洗碗机专业服务人士建议，使用单位须有人对洗碗设备进行维护，如本单位没有专人维护保养，可以委托专业服务单位或洗碗机厂家对洗碗机进行专业维护，专业维护时间以不影响使用单位正常生产为准。只有定期地对洗碗机进行维护，除污去垢，才能确保有效地发挥洗碗机各部件的作用，延长洗碗机的使用寿命。

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