科学的餐具消毒方式可以保证人们使用餐具干净卫生，也可以节省能源，绿色环保。餐具消毒方式也分好几种，包括臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、超声波等。通常状况下食堂、餐厅、家庭购买消毒柜都是放餐具，而我们餐具以陶瓷制品居多，所以我建议购买红外线高温、超温蒸汽或紫外线加高温的消毒柜、烘干机，它们的消毒温度在100度以上，消毒效果好。如果还想用它消毒别的材质的器皿，那么超声波洗碗机可以满足您的需求。

    洗碗机和消毒烘干机的连体机设备，即全自动超声波洗碗机流水线，餐具从设备一端放入，中间经过机器自动清洗、烘干消毒,餐具消毒采用物理化程序清洗，消毒(主要是通过热电消毒)工作顺序是先除渣，清洗除菌后，远红外线烘烤消毒，保洁包装，所有工序都在规定作业时间内完成，通过高温消毒.出来后就可以直接进行包装或储存。节省人工和电。适用于消毒餐具、碟子、盘子、茶杯、碗、勺子、筷子等酒店用品。

    普通洗碗机在烘干餐具时要耗费大量电能，因此，如果不急于立即使用清洗后的餐具，则可以尽量采用自然通风干燥的办法，这样才可以降低能耗。

    喷淋式洗碗机，其烘干实际是在85度以上，通过催干剂，挥发掉餐具上的水分和专用洗碗剂。需要放专用洗碗剂和干燥剂（客户自购，价格不菲），不好采用普通洗碗剂和干燥剂。耗材较大外，主要的它可以干燥水分，但不可以起到消毒灭菌效果。

    同时，在使用此类普通洗碗机烘干时还是注意，洗碗机采用冷凝式烘干，如果在不急于立即使用清洗后餐具，在没有洗涤结束提示音前，请不要打开柜门，以让它充分利用余热烘干，另外，好在洗碗机程序结束30分钟之后，将洗碗机门体微开，让机器处于通风状态。这样餐具在烘干完成之后就不会再凝结水珠。如果不按照上述操作执行，虽然机器在程序结束之后，也是在余温烘干的状态中，洗碗机内的水蒸气会在机器内部形成水雾，在温度降低之后，水雾就会凝结成水珠，滴落在餐具上。

    现在更科学的洗碗机清洗消毒方式有多种，用超声波洗碗机全自动除渣、清洗、冲水，清除餐具上的淀粉、蛋白质、油脂以及各种细菌，现用保洁箱储存；也可以用全自动超声波洗碗机清洗除菌后再配以远红外高温干燥。这些都可以确保餐具清洁卫生、保证老百姓的身心健康！

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