商用洗碗机根据应用场所被分为酒店洗碗机、食堂洗碗机、餐具消毒公司用洗碗机等，不管使用在什么场所，人们均想通过清洗后餐具清洁卫生，而且清洗速度又快，那么在清洗消毒过程中，大部分商用洗碗机就势必会使用专用洗涤剂，今天就请洗碗机厂家多年从事餐具清洗消毒的专家，专门谈谈洗涤剂使用的误区与危害，以及正确选用洗涤剂。

A、洗涤剂使用的误区

一、超量使用

    有人认为，洗涤剂杀菌、消毒、去污力强，放得越多，洗得越干净，浸泡时间越长效果越好，事实上这是一种误解。目前市场上出售的普通洗涤剂只能机械地消除餐具表面的油污，但不具备消毒、杀菌功能。相反浸泡时间过长，细菌会随着洗涤残液进入人体。专家提醒，使用正规洗涤剂洗后的餐具，必须用自来水漂洗两次以上，这样洗涤剂浓度仍有千分之二左右。

    大部分餐具消毒厂家在使用消毒液的时候用量很大,总怕餐具洗不干净、消毒不彻底,殊不知很多消毒液对洗碗机、人体都是有腐蚀性的,而消毒液的味儿在室里也会弥漫几天都散不去,其实这种味道会慢慢削弱人的抵抗力。
 
二、不合格洗涤剂的使用

    更有个别餐具消毒厂家在目前使用的餐具洗涤剂中，为便宜采用不合格的甚至三无产品，其危害性很大。不合格产品主要存在总活性物、甲醛、细菌总数等指标不合格的问题，其中总活性物是决定餐具洗涤剂洗涤餐具时去污效果的重要指标。一些厂家为了降低生产成本而减少其中表面活性剂的含量，导致该项指标不合格。一般说来，总活性物越高，去污效果就越好。这项指标的不合格会使餐具上的污渍不易洗净，或者必须加大餐具洗涤剂的用量才能达到理想的去污效果，这样势必加重餐饮消费者的负担。餐饮消费者在使用一些甲醛超标的不合格餐具洗涤剂后，其中的甲醛可能会残留在餐具上面，随之带入人体，影响人体健康。细菌总数超标则可能导致易感人群（老人、儿童等）生病。

B、如何科学选用正确使用洗涤剂欧倍力餐具清洗消毒专家认为：

一、要针对不同用途选择合适的洗涤剂.

1、洗洁精：渗透并清除顽固污渍,如烧焦的酱汁,烧焦的芝士,油渍及蛋渍,令碗碟回复清洁亮泽.选择的洗洁精兼有洗涤和消毒功能,并且为碱性的洗涤剂.

2、漂洗剂：防止水点,水痕在洗碗机玻璃及内壁上形成,加速碗碟干燥速度.加漂洗剂的作用是餐具洗后很光亮,这个作用就是再次清除水垢在餐具上形成.

3、软化盐：软化水质,国内的水大部分很硬,杂质多,长期使用硬水会造成洗碗机内部石灰质沉淀,这就和家里的水壶中的水锈水垢一样,洗碗机内部结构复杂,不象水壶那么好清理,就只能从开始的时候软化净化水质,这是盐的作用.
 
二、要选择正规厂家的产品.正规厂家产品标签一般表明:使用说明,执行标准,净含量,厂址,保质期，国家统一的（非地方的）生产许可证等内容.
 
三、严格按照使用说明书的要求使用,以防事故的发生，同时，浓度太小没效果，浓度太大效果下降.

四、避免误食,减少与皮肤的直接接触,减少对呼吸道的刺激.

五、有些卫生清洁剂用品对人体健康和自然环境有潜在影响,应避免大量滥用.

业内专家强调：除上述三种洗涤剂可使用在商用洗碗餐具消毒设备上以外，其它的一律不可用。同时，一定要少用甚至是不用洗涤剂，如商用超声波直流变频洗碗机就不用专用洗涤剂。

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