超声波洗碗机以快速、高效、洗净度高被国内各大中专院校、事业单位食堂、高档酒店所接收，而以欧美洗碗技术为主的国内洗碗机，靠高温水冲刷餐具，这类洗碗机的工作原理是通过电机驱动洗涤泵使洗涤液在一定压力下从喷臂喷出，形成三维方向的密集热水流，达到清洁餐具的作用，洗涤结束后对餐具烘干处理。由于结构简单、技术含量低，洗涤及烘干效果对中国中餐餐具来说不是十分理想，但由于生产成本少，洗碗机销售价格也较便宜，目前餐具消毒公司尚有部分使用。如果自身已经购买还舍不得淘汰喷淋式洗碗机的话，要想让这类洗碗机大可能地发挥功效，那么洗碗机在操作上需要注意更多的细节才能适当地弥补：
1、 先将餐具进行除渣、浸泡和粗洗，使餐具表面没有可见颗粒后，进入下一道程序（否则机器很容易堵塞）；
2、 将餐具插在塑料框上（塑料筐是直杆的），放进机器，进行上下冲水。注意：餐盘摆放要隔开距离，保证在机器中能够上下都冲到水。特别是异形的餐具要注意，不能互相遮住。
3、 烘干实际是在85度，通过催干剂，挥发掉餐具上的水分和专用洗碗剂。需要放专用洗碗剂和干燥剂（客户自购，价格不菲），不好采用普通洗碗剂和干燥剂。
4、 冲水的温度要保持在80度以上。水温低于80度的话，则餐具上的油脂就无法冲掉。提供热水源给洗碗机使用，水温要控制到70-80度以上，确保洗净成效。
5、 特殊形状的餐具，则需另订购特别设计网篮洗涤。
餐具消毒清洗专家提示，以上几点请喷淋冲洗机、揭盖式洗碗机、蓝传式洗碗机、长龙式洗碗机、隧道式洗碗机、清洗烘干一体机等客户，在使用时要加以注意。

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