洗碗机已经逐步进入到家庭及普通集中用餐的场所，如宾馆洗碗机、酒店洗碗机、学校食堂洗碗机、事业单位食堂洗碗机、餐具消毒洗碗机等等。

　　就餐具清洗方式而言，一般为手工清洗，有机溶剂清洗，蒸汽气相清洗，高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗，则与手工清洗一样过于原始，设备较落后。这几年先进的超声波技术被引进运用的餐具清洗消毒中，已逐步被公认为当前效率高，效果较好的餐具清洗方式，其清洗效率达到了百分之九十九甚至99.99%，清洗洁净度可达到了高级别.
　　
　　超声波清洗餐具的主要特点有以下几方面：
　　(1)速度快、质量高、易于实现自动化，餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状，通常洗刷方法难以见效的，使用超声清洗却可以达到良好的效果。
　　(2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好(如不绣钢餐具、玻璃餐具、陶瓷餐具、塑料餐具)。
　　(3) 清洗效果好，清洁度高且全部餐具清洁度一致。
　　(4) 清洗速度快，提高生产效率，不须人手接触清洗液，安全可靠。
　　(5) 超声波清洗消毒设备使用寿命约为六-八年，除购置洗碗机的成本高于手工清洗外，从使用成本与效果的角度,明显优于气相清洗和高压水射流清洗。
　　附：传统洗碗机与超声波洗碗机性能对比如下：