欧倍力洗碗机公司从韩国引进超声波洗碗技术，成立研制出第一台洗碗机八年以来，超声波洗碗机得到了学校、工厂食堂、餐厅，餐饮连锁单位、酒店、宾馆的青睐。
　　超声清洗是把被清洗餐具放入清洗液中，同时在清洗液中导入超声而实现清洗的工艺过程。在超声清洗中，发射器将电源所提供的电能转化为机械振动，并将此振动传动到清洗液中。当液体中有声波传播时，会产生空化现象，空化核在周围瞬间产生上千个大气压，破坏餐具上的不溶性污物而使他们分散于清洗液中。空化对污层的直接反复冲击，一方面破坏污物与清洗件表面的吸附，另一方面也会使污物层的破坏与脱离。空化气泡的振动对固体表面进行擦洗，污层一旦有缝，气泡立即钻入裂缝中作振动，使污层脱落。由于超声空化，两种液体在界面迅速分散而乳化，餐具的油污瞬间乳化，固体粒子即刻脱离。
　　由上述超声清洗原理可知，超声清洗有其显著特点。凡液体浸没到的地方，产生空化，不受餐具表面复杂形状、尺寸的限制，就连难以洗刷有狭长件也轻而易举。同时超声清洗可提高清洗速度、降低劳动强度、节能环保。鉴于超声清洗的显著特点，目前被应用于与人们身体健康休戚相关的餐具的清洗消毒设备中。其物理效应作用图如下：
　　

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