2005年欧倍力洗碗机公司在上海率先提出餐具集中清洗消毒的理念后，全国各大中城市、县城还有发达的乡镇、各旅游圣地，都成立了餐具清洗消毒公司，就是提供餐具给集中用餐场所使用，再将用过餐的餐具统一回收，用餐具清洗消毒设备清洗消毒，包装后分送给各餐馆、酒店。其中大部分餐具消毒中心通过此种方式服务社会的同时，自身也获得了丰厚的利润，但也有少部分利润率较低，其中原因除非餐具消毒设备选型不当外，就是餐具损耗较大。
　　餐具清洗消毒如何减少餐具损耗呢？
　　第一、就是餐具消毒设备的选型要恰当，设备的清洗消毒方式决定中间过程是否易撞击；
　　第二、对于易碎的餐具，如玻璃杯等，尽可能地装框清洗，尽量减少餐具的相当运动；
　　第三、操作过程、工艺参数要按洗碗机厂家的规范进行，如水量、水压、烘干温度等等；
　　第四、加强内部管理，对于重要的餐具一定要做到轻拿轻放，并建立奖罚制度；
　　第五、进出货要建帐管理，要做好与酒店的沟通，如能做到及时当面清点取送数量，对于耗损有着关键的作用。

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