你关注过消毒餐具吗？据统计，90%以上的消费者愿意使用更安全更卫生的消毒餐具。有不少品牌餐饮店在开业之初都是经过了相关卫生部门的检查，并且投资了消毒的设备。既增加了洗碗效率，餐具又干净卫生。但也有许多餐馆、饭店，没有餐具消毒设备，餐具的清洗消毒由餐具消毒公司进行。即餐具消毒公司将餐具集中回收，统一对餐具消毒清洗，包装后再分送到各餐馆、饭店。
　　
　　由于餐具消毒公司准入门槛较低，约1/4为非正规的小作坊，多是使用手工清洗、洗涤灵消毒、电吹风吹干的简单模式。环境卫生较差，工人没有健康证。再找个人上门推荐自己的碗筷，成本也因为所包含的内容（筷、餐碟、汤碗等）的不同，所收的价格也有所不同。一般商家则根据自己的需要，选择成本较低的消毒碗筷。而普通消费者甚至于资深的“食客”，也很少注意到消毒餐具上是否有消毒单位的名称，或者消毒是否合格的标识。就算有时候会稍微瞄一眼消毒碗筷上的消毒单位名称，但也是匆匆而过，不会真的去了解这家消毒单位是否合格。
　　
　　专家提醒，正规企业提供给餐馆每套餐具的进价为5毛钱以上，小作坊成本低，价格低到两三毛钱，“餐馆当然更愿意选择便宜的消毒餐具。”但是，市餐饮具集中消毒行业协会透露，如果仅手工清洗，餐具很容易大肠杆菌超标；此前抽检发现，用机器洗的消毒餐具全过关，但只要是手工清洗的，就残留有超标的大肠杆菌。目前对消毒餐具尚没有标准，有不少地方政府正在制订餐饮具消毒行业的管理规定，提高准入门槛，拟淘汰手工清洗的“小作坊”模式，对集中消毒餐具的硬件设施等都将有更严格的要求。同时对餐饮具集中消毒使用的机器要有界定，淘汰手工清洗模式。

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