家庭餐具
一个家庭应结合人口的多少和往来亲朋的数量配置餐具。新的餐具，要经过彻底地清洗，严格的消毒，然后才能使用。
    家庭餐具的清洗。餐具应少用清洁剂，将餐具上的油渍清洗掉，再用清水清洗。清洗要彻底，洗净清洁剂残留，清洗完毕将餐具倒放，待水流尽收在厨中备用。切忌用抹布擦拭清洗完毕的餐具，因抹布上有大量的细菌，污染洗净的餐具。
    除日常清洗餐具，还要定期消毒。如果有清洗消毒洗碗机有可能可替代消毒柜。

食堂酒店餐具
食堂酒店餐具种类较多，形状各异，分述之：
瓷餐具
瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数饭店、食堂购买餐具的选择。瓷餐具可以分为：镁质瓷餐具、镁质强化瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具、色釉瓷餐具等等。
密胺餐具、塑料餐具
密胺餐具、塑料餐具是一种以树脂为原料加工制作的外观类似于瓷的餐具，比瓷坚实，不易碎，而且色泽鲜艳，光洁度强，较受快餐店、酒店喜爱。
从清洗角度，密胺餐具、塑料餐具相对瓷餐具来说，手工及一般普通餐具清洗设备难以清洗，如果再加上餐具各种造型，就更困难。
不锈钢餐具
不锈钢餐具
是由铁铬合金不锈钢制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入酒店、食堂、快餐店。
从清洗角度，不锈钢餐具相对瓷餐具来说，手工及一般普通餐具清洗设备难以清洗，如果再加上餐具各种造型，就更困难一些。
专业从事餐具清洗研究的欧倍力洗碗公司，可根据餐具数量、用餐人数及餐具的实际情况，量身定做不锈钢餐具清洗消毒方案。不管是何种餐具何种形状，均可以选定方案予以解决。