酒店是人员集中用餐的场所，随着人们生活水平的提高，人们在外就餐的机会均等在日益增多。民以食为天，食要以净为先。酒店的餐具交叉使用，如不彻底进行清洗消毒，就会增加细菌、病毒感染的机率。专家提示，杜绝人工手洗，用超声波洗碗机清洗消毒，以确保酒店、宾馆就餐人员的身心健康！

1 、第一种酒店餐具消毒方法是用化学消毒方法，就是用含氯消毒剂、氧化消毒剂、碘类消毒剂、醛类消毒剂、杂环类气体消毒剂、酚类消毒剂、醇类消毒剂、季胺类消毒剂等化学消毒药物，作用于餐具上微生物和病原体，使其蛋白质变性，失去正常功能而死亡。比如用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段时间（0.5小时以上），之后用清水多次彻底漂洗、冲洗。

操作方法简单，但配置比例要求餐具洗碗人员掌握准确无误有一定难度，同时对环境特别是水会造成污染，有部分消洗剂还会对消毒人员造成伤害。

2 、第二种酒店餐具消毒方法是热力消毒，包括煮沸、流动蒸气、高热蒸气、干热灭菌等。能使餐具上的病原体蛋白凝固变性，失去正常代谢机能。比如用高温高压蒸汽消毒：温度在160-180>℃，连续高温3小时或300>℃，时间>30分钟。干热灭菌使用较多，其中辐射消毒有紫外线，红外线，微波等。红外线和微波主要依靠产热杀菌。

从节能降耗角度来看，餐具高温消毒、热力消毒等都是不经济的。酒店、宾馆有时也难以实施。

3、第三种酒店餐具清洗消毒方式超声波清洗消毒，就是利用超声波在水中形成微小的空化气泡爆破，使细菌爆裂，达到消毒的目的，同时去除餐具表面的残留物质，使细菌失去生长所需的营养物质。

这种餐具清洗消毒方式既经济又环保，酒店可再配以辐射干燥消毒，达到清洁、干燥、灭菌的效果，餐具既干净又卫生，既经济又实用。

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