洗碗机按使用场所来分有家用洗碗机、商用洗碗机（含食堂洗碗机、酒店洗碗机、餐具消毒公司用洗碗机等），从餐具在洗碗机上的传送、运动方式来分，可分为揭盖式洗碗机、篮传式洗碗机、拨齿斜插传送式洗碗机、网带平放传送式洗碗机。

    酒店餐具是消费者在餐饮店消费的必用之品，它的卫生状况直接影响着酒店消费者的健康安全，也只直接影响了酒店企业的形象。洗碗机已成为酒店厨房工程配备项目，它不仅能够节省大量的人力、物力和财力，更是酒店时尚、高效以及品牌的象征。洗碗机的形式一开始只有一种喷淋式洗碗机，后来就发展到了有超声波洗碗机，更加方便了大众的需求，拓宽了大众的选择，特别是超声波洗碗机的问世给酒店、食堂提供了较大的帮助。

    那么从餐具传送方式来看如何选择酒店用洗碗机呢？

   （1）除小型酒吧外，一般酒店不适宜用揭盖式洗碗机。揭盖式洗碗机常见于家用及小型洗碗机上，酒店洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在酒店洗碗机上的应用越来越少。由于此类洗碗机体积小价格低，还有一部分酒店买揭盖式回来为应付检查。
 
   （2）篮传式洗碗机需要将餐具一个个按序插入篮框中，餐具随篮框一起运动，餐具与篮框保持相对静止，可减少餐具在清洗过程中的破损，同时其投资成本相对较低，所以仍可见于喷淋式商用洗碗机中，特别是以前进口或仿进口洗碗机中。

    但是，篮传式洗碗机操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难），同时清洗效率很低，酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，目前仅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的应用。随着时间的推移，将渐渐地淡出中国餐具清洗的市场。

   （3）拨齿斜插式洗碗机，将需清洗的餐具不直接插入篮框，而是直接倾斜插入传送带上，清洗速度相应提高，有一定的市场拥有量，但是目前市场反映好坏不一，不适合酒店洗碗机使用：对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密，异形的多样的餐具更无法安全插入，即不太适合酒店多样化餐具的需求。
 
   （4）网带平放式洗碗机无须要求餐具的形状、大小，直接平放在传送带上，所以常用于酒店洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，目前市场反映良好。对形状各异的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。因此是酒楼、食堂、餐厅的选择，如果与超声波洗碗技术结合，则代表了酒店洗碗机的技术。

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