其实餐具干燥不干燥与餐具干净不干净不是一回事。有人拿到餐具看到上面无水，就认为比有水的干净得多，这是一个误区。清洗消毒后的餐具首先要的是洁净，即无任何淀粉、油脂、蛋白质，以及各种致病菌，就是洁净的基本条件。即使餐具上有水迹，也不影响到餐具的卫生；而有些干燥无水的餐具，由于用的清洗方式不适合中国餐具或者用有害洗涤剂、浸泡剂等种种原因，餐具清洗不干净或者有化学残留，反而对人身体有害。

 

    餐具上面无水往往会掩盖清洗不干净，污渍可能人体肉眼有的还能看到，油脂干燥后通常比有水时难以觉察，而化学残留可能就难以用眼睛看到了。所以不少人到饭店用餐时用水过一下一次性消毒餐具，闻一闻刚打开包装膜的餐具，看是否有异味，有无剌人的化学味；看一看餐具是否异常的白，如是，则是用化学物质浸泡过的，等等。

 

    那么，餐具是不是就不用干燥了，也不是。现实生活生产中，通常采用如下的清洗消毒与干燥方式：

 

    餐具无须人工粗洗，采用了超声波清洗除菌的技术，在50度左右即可清洗干净，它解决喷淋洗碗机清洗餐具不彻底和含少量油污的缺点，保留喷淋机高压漂洗的优点，使餐具干净彻底，无任何残留，保证用餐人员的健康安全，做到环保。能同时清洗各种材质和形状的餐具，只需普通家用洗洁精，不需要专用药水（洗碗剂和催干剂），节省费用，做到节能。

 

    不烘干也能符合卫生要求。用超声波洗碗机清洗后的餐具洁净水份易挥发，若采用烘干则采用纯物理烘干的方式，坚决不采用催干剂，健康安全，烘干迅速彻底，干净又干燥，节能又省钱。

 

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